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Topinambur-Aufstrich mit Spinat

Übersicht

  1. Portionen 3
  2. Kategorie Aufstrich
  3. Region/Küche Spreewald
  4. Schwierigkeit Einfach

Zeit

  1. 10 Min. Vorbereitung
  2. 70 Min. Kochen
  3. 80 Min. Gesamt

Zutaten

  1. 80 g Cashews
  2. 3 – 4 mittelgroße Knollen Topinambur
  3. 100 g frischer Spinat
  4. 50 g Butter, alternativ Pflanzenmagarine
  5. 1 Knoblauchzehe
  6. Chili, Salz
  7. 1 – 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Cashews in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, nicht abdecken und mindestens 60 Minuten einweichen.
  2. Das Einweichwasser dann wegschütten, nicht weiterverarbeiten. Durch das Einweichen lassen sich die Cashews leichter weiterverarbeiten.
  3. Die Topinamburknollen säubern, dünn abschälen, grob würfeln und circa 5-8 Minuten kochen.
  4. Knollen abgießen, in den Hochleistungsmixer zusammen mit den weichen Cashews geben. Den frischen, gewaschenen Spinat, Knoblauch sowie die Butter und Zitronensaft dazu. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  5. Mit Salz und Chili würzen.
  6. Guten Appetit ;o)
  • Zutaten
  • Spinat mixen
Ein leckerer Dip oder Aufstrich aus Topinambur und Spinat. Die tolle Farbe ist ein Hingucker auf jedem Tisch. Schöne Idee auch als Gastgeschenk.

Der Topinambur-Aufstrich ist schnell gemacht, wenn man die Einweichzeit der Cashews abzieht.

In einem verschlossenen Glas hält sich der Aufstrich im Kühlschrank circa eine Woche.

Topinambur ist ein sehr kalorienarmes Schlank-Gemüse. Die Knollen enthalten den prebiotischen Ballaststoff Inulin, der sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Inulin quilt im Körper, das Sättigungsgefühl setzt eher ein. Zudem enthält Topinambur etwa 60 % weniger Kalorien als die Kartoffel.

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