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Topinambursuppe (vegan) mit Rauchsalz und Chips

Übersicht

  1. Portionen 3
  2. Kategorie Hauptspeise
  3. Region/Küche Spreewald
  4. Schwierigkeit Einfach

Zeit

  1. 15 Min. Vorbereitung
  2. 20 Min. Kochen
  3. 35 Min. Gesamt

Zutaten

  1. 1 kg Topinambur
  2. 1 mittelgroße Zwiebel
  3. 1 Knoblauchzehe
  4. etwas Bratfett oder Öl
  5. 400 ml Gemüsebrühe
  6. Salz, Pfeffer, Muskat
  7. Spreewälder Rauchsalz

Zubereitung

  1. Topinambur unter fließendem Wasser abbürsten. Man kann die Topinamburknollen mit der Schale verarbeiten. Jedoch haben wir für die Suppe die Topinambur geschält.
  2. Tipp: Hebt Euch 1 bis 2 Knollen für die Topinamburchips auf. Das Rezept findet Ihr in unserer Rezeptübersicht.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln, die Knollen grob würfeln. Nun alles in einem Topf anschwitzen.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und circa 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Nun die Suppe pürieren, mit Muskat, Salz, Pfeffer und dem Spreewälder Rauchsalz abschmecken.
  6. Mit den Topinamburchips als Dekoration anrichten.
  • Topinambursuppe im Topf
  • Zutaten für die Topinambursuppe
Topinambur ist eines der Hauptgemüse der kalten Jahreszeit. Hier ein einfaches Rezept mit wenig Zutaten.

Die gesunden Eigenschaften der Jerusalem-Artischocke, wie die Topinambur auch genannt wird, hat sich herumgesprochen. Und so erobert die Wunderknolle seit einiger Zeit auch unsere Küchen.

Die Topinambur ist sehr kalorienarm und mach trotzdem satt. Die Knollen enthalten den Ballaststoff Inulin, der unverändert in der Darmflora ankommt und die Darmtätigkeit anregt. Topinambur enthält zudem mehr pflanzliches Eisen als Spinat.

Wir haben hier für Liebhaber der schnellen und leichten Küche das Rezept einer veganen Topinambursuppe.

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