Topinambur erdfrisch 1kg

Topinambur erdfrisch 1kg

Produzent Gemüsehof Baronick
Artikelnr. gb-01
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    Topinambur, das neue Superfood. Macht satt, schlank und hält den Blutzuckerspiegel konstant. Topinambur ist sehr beliebt bei  Diabetikern wegen des hohen Inulingehaltes. Veganer schätzen sie als Nährstoffbombe. Sie hat wenig Kalorien, schmeckt nussig-süsslich. Perfekt als Wintergemüse für die kalte Jahreszeit in der Küche.

    Die Topinambur ist gesund und wird als Diätkartoffel sehr gern verwendet. Besonders erwähnenswert ist ihr hoher Gehalt an Inulin (bis 16%). Inulin wird unter Einwirkung von Enzymen und Säuren in eine speziell für Diabetiker verträgliche Zuckerform umgewandelt. Darüber hinaus ist Topinambur ein wichtiger Mineralstofflieferant und natürlicher Appetitzügler. In Städten wie Berlin, Dresden, Köln, München, Frankfurt & Co ist der Bedarf nach der gesunden Topinambur groß, gilt sie hier auch als Kultgemüse.

    Ernte & Verfügbarkeit

    Topinambur wird erdfrisch von Oktober bis ca. Mitte April geerntet. Erdfrisch bedeutet, die Topinambur wird für den Versand vorher nicht gewaschen. Dadurch bleibt sie länger frisch. Zwischen den Monaten April bis Oktober ist sie nicht lieferbar.

    Lieferung & Lagerung

    Wir liefern die Topinambur ungewaschen. So bleibt die nährstoffreiche „Wunderknolle“ länger haltbar. Die Knollen haben eine dünne Haut und verlieren schneller Wasser als Kartoffeln. Somit sind sie nur bedingt lagerfähig. Entweder man friert die Topinambur ein oder lagert sie mit den Wurzeln ungewaschen an einem kühlen und dunklen Ort in einer mit Sand befüllten Kiste. Dann sind sie drei bis vier Monate haltbar. Ungekühlt ist das Wurzelgemüse allerdings nur ein bis zwei Wochen genießbar.

    Zubereitung und Tipps

    Die Knollen der Topinambur können sehr vielseitig alleine oder mit den verschiedensten Zutaten roh, gedünstet, gebacken oder gebraten verwendet werden. Der Geschmack der Topinamburknolle hängt ganz von der Zubereitungsart ab, der Eigengeschmack ist zurückhaltend süß. Die Haut kann - muss aber nicht - abgeschält werden. Sie kann auch nach einer kurzen Garzeit wie bei Kartoffeln abgepellt werden. Geschält und zerkleinert verfärbt sich das weiße Fleisch durch Luft-Oxydation sehr schnell, wenn es nicht sofort mit Zitronensaft oder Essig versetzt oder in Wasser aufbewahrt wird. Zu Topinambur passen Kräuter wie Petersilie, Majoran, Estragon und Minze. Auch Gewürze wie Muskat, Senf, Zitrone und Meerrettich verfeinern den nussartigen Geschmack. Die Topinambur verleiht Salaten, Aufläufen und Suppen ein feines, nussiges Aroma.

    Eigenschaften
    Produktinformationen
    Versandgewicht 1kg
    Nährwertangaben je 100g 100g Topinambur weisen einen Brennwert von 140 Kilo Joule auf und enthalten etwa 78 g Wasser, 2,4g Eiweiß, 0,4g Fett, 17,4g Kohlenhydrate, 1,6g Ballaststoffe. An Mineralien und Vitaminen sind etwas 14 mg Kalzium, 3,4 mg Eisen, 4 mg Natrium, 2 mg Vitamin A (RE) und 4 mg Vitamin C enthalten.
    Lagerung & Mindesthaltbarkeitsdatum kühl lagern
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